其实很简单(做包子难吗)

做包子难吗?对于南方人来说尤其是没有一点基础的，如果想要做好做完美肯定是有一定的难度的，因为做包子是个技术活，尤其在包包子上，我是做了好几个月，到现在也才马虎虎的。

下面我把在这做包子过程中几点体会记录一下，希望对你有帮助。

1.包子发面和醒包子是关键。夏秋季节温度高没事，是很容易发面和醒面的，只要按照比例放酵母就好了。如果是冬天，气温降到10度以下，如果没有什么可以借助发酵的机器，是很难做好的，就比如我，什么都没买。我的解决方法是，发面时，把盆用袋子密封好，放在烤火炉边上发酵，而醒包子呢，是在蒸锅里加水烧热之后，把包子胚放笼子里，然后把笼子放热水上借助热气发酵，这时蒸锅盖不能盖上，一旦盖上，水汽全在包子上，缺点是你人不能离开，一不小心就会发过。

2.关于包子皮的干湿程度。个人觉得，在和面时稍微多加一点点水，做出来的包子或馒头口感更好，不会那么噎人，缺点是外观没那么好看。

3.馅料做的好与不好，直接影响口感还有食欲。我看了一下你的主页，看来你也是南方人，在南方，包子一般只当早餐吃的。如果是喜欢肉包子的，一定要肥瘦搭配好，一般是四肥六瘦的样子搭配，还有要加水或者汤汁来和馅，这样做出来的包子才不会太干，肉馅才不会柴。如果是做菜包，菜馅一定要多油炒熟之后冷却再包，生的菜馅不管怎么调味味道都不怎么好。

4.关于蒸包子。如果笼屉里不加垫布，那一定要刷油，不然会很粘。垫了垫布，也要事先把垫布打湿，包子底部沾点干粉，这样才会是个完整的包子。

好了，这就是我的亲身体会，希望对你有帮助，谢谢!